Ma brata Wayne'a oraz siostry Elizabeth i Rachel.
Wystąpił w następujących teledyskach:
- 1994 r. - "Nuttin' But Love" - Heavy D & the Boyz;
- 1999 r. - "Meet Virginia" - Train.
Pierwotnie miała zagrać postać Inary w serialu telewizyjnym "
Firefly". Została jednak zastąpiona przez
Morenę Baccarin zaledwie po jednym dniu zdjęć.
13 czerwca 2001 roku aktorka potrąciła 9-letniego Jorgea Cruza Jr. Wg policyjnego raportu ofiara przechodziła przez jezdnię ok. 50 metrów od najbliższych pasów. Kiedy kilku kierowców zatrzymało się, aby przepuścić chłopca, Rebecca miała gwałtownie wyminąć samochody, przekraczając podwójną linię i powodując wypadek. Jorge zmarł następnego dnia w Dziecięcym Szpitalu w Los Angeles. 6 sierpnia 2001 roku Jorge Cruz i Silvia Martinez (rodzice chłopca) wytoczyli aktorce proces. Gayheart musiała zapłacić koszty leczenia oraz pogrzebu. W procesie karnym została skazana na 3 lata probacji, roczny zakaz prowadzenia pojazdów, 2800 dolarów grzywny oraz 750 godzin prac społecznych.
Ukończyła Professional Children's School w Nowym Jorku (Nowy Jork, USA).
Wystąpiła w następujących reklamach:
- 1989-1990 r. - kosmetyki do włosów Oglivie Precisely Right Perm;
- 1992 r. - kosmetyki Noxzema;
- 1994 r. - kosmetyki do włosów Clairol Glints.
W 1999 r. zajęła 1. miejsce w rankingu "50 Najseksowniejszych Kobiet" magazynu "Maxim".